Su abuelo nació en el barco que lo trajo desde Japón, la tierra de sus ancestros, hacia el Perú. Tal vez el hecho de haber nacido en altamar le dio ese gusto por la comida basada en los productos del mar. Ciro Watanabe aprendió de él esta afición así como la técnica y la culinaria japonesas, pero utilizando los ingredientes naturales peruanos.

Esta vocación de Ciro por la cocina se afianzó cuando la familia abrió un restaurante en Venezuela. Su camino estaba decidido. De ahí se inscribió en el Cordon Bleu del Perú e hizo sus años de aprendizaje nada menos que en el Matsuei. Su paso al restaurante Osaka fue un momento clave en su carrera. Allí llegó a ser primer itamae y, luego, le vino el encargo de abrir la filial del Osaka en Santiago de Chile, nada menos que en el hotel W, donde Wantanabe ofrece una carta en la que la comida criolla tradicional y la nikkei se combinan, dando resultados totalmente nuevos y sorprendentes.

Su “cocina de autor” conquistó en sólo un año a los críticos gastronómicos de la revista “Wikén” del diario El Mercurio, que proclamaron a Watanabe como el “Chef Revelación” del 2010. Esta historia apenas está empezando…