Cuenta que en su época de estudiante cocinaba porque sus padres salían a comer muy a menudo y que una cena con su padre en Le Bernadin, Nueva York, cambió su percepción de la cocina y supo que tenía que ser chef. Hoy, está al frente del restaurante mexicano más celebrado del mundo.

Se formó en el Culinary Institute of America, en Nueva York, donde obtuvo múltiples reconocimientos y se graduó con honores. Tras una experiencia en el exclusivo restaurante de alta cocina Everest en Chicago, regresó a Ciudad de México y abrió Pujol con la intención de reinterpretar los sabores y técnicas de la culinaria mexicana desde la perspectiva de la alta cocina

El grupo de empresas Enrique Olvera abarca además el TEO (Taller Enrique Olvera), un espacio de investigación y capacitación culinaria, un servicio de catering y el Eno Club, un gastro-deli que ofrece sánguches de primera calidad.

A los 27 años recibió el reconocimiento al “Chef del Año”, que otorga la revista Catadores, y el premio al “Joven Restaurantero” en el 2005 y 2007 de manos de la CANIRAC. Actualmente es considerado uno de los chefs más prometedores según la prestigiosa revista americana Food & Wine.