El restaurante Symposium Quattro Stagioni, de Lucio Pompili, tiene una ubicación privilegiada en la provincia de Pesaro y Urbino, en Italia, a diez kilómetros del mar y a 300 metros de altitud. Es a la vez casa, restaurante, resort, granja y viñedo, una extensión de verdor que promete complacer los sentidos de sus eventuales visitantes.

Pompili presenta aquí una cocina regional de gran riqueza, a la que ha impregnado su marca personal, de vanguardia. Es un “chef cazador”, porque está al acecho del producto más natural y fino, así venga del otro lado del océano. Su cocina pone de relieve algunos productos regionales como las magníficas trufas de Acqualagna, el riquísimo aceite de oliva y el queso de Fossa.