Massimo parecía destinado a hacerse cargo de los negocios petroleros de su familia, pero su atracción por la cocina italiana pudo más. El hombre nacido en Módena en
1962 no pudo evitar comprar una vieja trattoria en Campazzo, donde se introdujo en los secretos de la cocina de la Emilia Romaña y en la fascinación por algunos de sus ingredientes principales como el aceto balsámico, el parmigiano reggiano y el prosciutto.

A partir de allí, su vinculación con la gastronomía ha sido total. Alain Ducasse lo califica como uno de los mejores chefs del mundo. Ferran Adrià, tras visitar el restaurante de Bottura en Módena, la Osteria Francescana, lo invitó a visitar El Bulli y le mostró sus hallazgos con la cocina molecular.

El resultado es una culinaria muy vinculada a los sabores tradicionales y la herencia de la Emilia Romagna, pero que reelabora sus platos para presentarlos de una manera totalmente novedosa. Bottura define lo que hace como “cocina informal”, gracias a la cual ha ganado un enorme prestigio dentro y fuera de Italia. La Osteria tiene dos estrellas Michelin y le ha valido este año a Bottura la obtención del Grand Prix de l’Art de la Cuisine de la