Hace 33 años Toshiro Konishi pisó el Perú. Llegó por unos años, con la misión de transmitir a unos pocos cocineros la ancestral gastronomía japonesa, pero se quedó y terminó siendo el maestro de los exitosos chefs peruanos que hoy reconocen en él su invalorable aporte en la lucha para que nuestra cocina sea respetada y conocida como una de las mejores en todo el mundo.

Al principio, tenía previsto permanecer en el país durante tres años. Sin embargo, antes de esos tres años había pasado a su colega abandonó el proyecto. Toshiro sabía que si él también se fue esfuerzos de su personal para aprender la cocina japonesa habría sido en vano. Eso - y la gran variedad y calidad de los ingredientes que se encuentran en el país - lo decidió a permanecer en el Perú.
 

Toshiro tiene un fondo tradicional culinaria japonesa, porque él pertenece a la cuarta generación de una dinastía dedicada a la cocina kaiseki, el equivalente japonés de la alta cocina francesa. Es precisamente en este contexto en el que le ha enseñado a apreciar la diversidad de ingredientes que se encuentran en el Perú, ya que la base de la cocina kaiseki es la buena calidad de los ingredientes.