Estaba estudiando para convertirse en abogado, pero su pasión por la cocina lo llevó a Le Cordon Bleu en Canadá y en Londres. A partir de aquí, empieza un período de enriquecedor aprendizaje que lo lleva a trabajar de la mano de grandes de la cocina en Inglaterra, Francia, Estados Unidos, Singapur, Bangkok, Tailandia.

Alternando su trabajo en el extranjero con sus prácticas en Astrid y Gastón en Lima, adquiere la experiencia suficiente para que Gastón Acurio le confiara la apertura de Astrid y Gastón en Bogotá y posteriormente en Madrid. Luego, regresa al Perú con el concepto de Central.

Central presenta una cocina de autor, ecléctica y moderna con base francesa mediterránea pero cargada de influencias de las cocinas del mundo. Una mezcla coherente de productos, regiones y sabores que busca recrear, sensibilizar y emocionar.