Las cocinas populares, las carretillas de las esquinas, son sin duda la última trinchera de nuestra tradición. A lo largo de siglos estos invalorables personajes de nuestra cocina no fueron reconocidos en la real dimensión de su importancia. Finalmente en Mistura, es el público el que les rinde homenaje abarrotando sus espacios, para disfrutar de esa sazón que durante décadas han defendido en sus pequeños espacios.